Hola,
la profundidad de campo depende de varios factores. Tamaño del sensor, focal, distancia al objeto, diafragma.
Cuanto mas focal , y mas cerca esté el sujeto, menos profundidad de campo tendrás. 400 mm. ya es una focal considerable, buena para desenfocar fondos, pero crítica en el enfoque.
Si tirabas fotos a un pájaro a unos 10 metros, con 400 mm. y una 30D a f/9.0, la profundidad de campo sería aproximadamente 20 cm.
Si estaba mas cerca se reduce muchisimo (a 5 m. por ejemplo, son solo 5cm)
Si estaba mas lejos aumenta ( 20 metros, son 84 cm).
Tienes aquí una
calculadora de profundidad de campo con la que puedes hacer los mismos cálculos que he puesto.
En vuelo es muy dificil enfocar, y el enfoque con el punto central ayuda. Si pones cualquier otro punto de enfoque, notarás que te cuesta mucho más, aparte de que ya de por sí, enfocar al ojo de algo que se está moviendo, es cuando menos, dificil.
Ayuda también poner exposición en manual (en lugar de prioridad de diafragma ó velocidad). Así evitamos cálculos a la cámara, y le dejamos que se centre en el enfoque.
Saludos