Pues hay varias opciones:
Canon: 400D vs 350D. 200€ de diferencia en el kit básico, y mejoras tales como: pantalla más grande, limpieza (poco efectiva) de sensor, menor tamaño, dos putos AF más y 1.8Mp más. En lo demás son primas hermanas.
Pentax: K10D. Cuerpo sellado y robusto, muy buena calidad de imagen en RAW, niveles de ruido muy contenidos a ISOS altos, visor pentaprisma, limpieza de sensor y estabilización en el cuerpo entre otras cosillas. La única pega (que se discutió hace poco por aquí) es la relativa poca cantidad de lentes disponibles (a nivel profesional supongo q será verdad, pero a nivel aficionado tienes una gama decente). por cierto, anda al mismo precio que la 400D creo.
Nikon: Desde la descatalogada D70, pasando por la D80 y bajando hasta la D40-D40X. Sin lugar a dudas ganas ergonomía con respecto a canon, calidad en visor, dicen que AF mejor en esta gama de reflex para aficionados, algo de ruido a ISOS altas, más vida en las baterías (o eso dicen), gama de objetivos buena, y un rango de precios muy dispar dependiendo del modelo en el que te fijes. Mirate los precios de todas y baraja posibilidades...
Olympus: Pues ahi tienes buena relación calidad precio, pero sacrificando algo de uso en los ISOS altos. mucha gente en el foro empieza con ellas y están muy contentos...Los precios de las OLY están genial.
Pues ese es el panorama que tienes...Ten en cuenta que vas a necesitar una tarjeta de memoria, una funda o bolsa para empezar y después con el tiempo ¿trípode?, un skylight (esto hay algunos que no lo consideran accesorio, sino completamente necesario...)
Un saludo
P.D.: Mirate páginas de reviews y haz una búsqueda en el foro (arriba a la derecha), que no es el primer post en el que se tratan estas cosas y peligra...