Pues no lo sé, quizá alguno de los datos EXIF te lo diga, pero no se gana nada. Si se mantienen los datos en 14 bits o convierte a 16 bits es solo decisión del conversor DNG, y no afecta a la información almacenada. Es como convertir un JPEG a 16 bits, no ganas nada.
Las ventajas/desventajas del DNG vienen por otro lado; lo que respecta a la imagen se convierte sin pérdida real (salvo los RAW de las Fuji por lo raros que son).
Salu2