2Gb son siempre poco!!! no sé los requisitos de Win7, pero seguro que 1Gb es lo mínimo recomendado... y para Adobe lo mismo, lo mínimo 1Gb...
A poco que trabajes con imágenes un poco grandes... los tamaños virtuales de la foto van a superar la memoria asignada a PS y empezarás a tirar de HD con la consiguiente pérdida de rendimiento.
Otra cosa es que no tengas prisa y el rendimiento te sirva...
En Windows no conozco herramientas, pero hace unos meses tenía una duda sobre el rendimiento de mi Mac y estuve monitorizando e informándome de los consumos de memoria (lo normal es que me toque trabajar con muchas aplicaciones abiertas) y de como gestiona MacOS X y las Aplicaciones la memora... y enseguida lo descubrí mi límite... amplié la memoria... y el rendimiento ahora es una pasada.
Da igual la memoria que tengas, cada uno trabajamos de una manera diferente, y lo que para uno es suficiente, para otro puede ser que no.