En la mayoría de cámaras de 14 bits, esos 2 bits extra no sirven para nada, y la calidad a 12 bits sería la misma. El motivo es que el ruido es lo suficientemente alto como para hacer inútil la "precisión" extra que dan los 2 bits adicionales.
Esto es más cierto cuanto más se suba el ISO. A ISOs altos disparar a 14 bits es un absoluto desperdicio en todas las cámaras (aunque por supuesto no va a dar peor resultado que hacerlo a 12 bits).
Ya hay algunas pocas cámaras (Pentax K5, Nikon D7000) donde por su bajísimo ruido, los 14 bits sí son útiles. En cualquier caso son cámaras donde el fabricante, como es lógico, ni siquiera permite usarlas a 12 bits.
Más info:
LOS BITS DEL RAW IMPORTAN?.
Un saludo.