LR no adapta el histograma al perfil de color de salida escogido, muestra siempre el histograma ProPhoto RGB (en realidad ni siquiera es ProPhoto RGB, sino una versión que abarca su misma gama de color pero con la curva gamma propia de sRGB, en lugar de la gamma=1,8 estándar de ProPhoto).
Lo que te ha pasado es la gran putada de LR: la imagen entra en el perfil de visualización de LR (cosa que nos importa un pito), pero se sale del perfil de color de salida que has escogido (que es el que sí nos importa).
Si uno está preocupado por la gestión de color, LR está desaconsejado. Su propósito es ser un revelador rápido para fotógrafos sin ganas de complicarse la existencia y va a seguir siendo así de cutre en este aspecto; para ir más allá la opción es ACR (palabras textuales de responsables de desarrollo de Adobe).
Salu2