El equivalente al jpeg "analógico" sería la diapositiva (en cuanto a necesidad de estar bien expuesto, no en calidad). Si tiras en situaciones de luz cambiantes o no tienes mucho tiempo para, además de "ver la foto", centrarte en medir temperatura de color, exposición con fotómetro de mano, colocación de filtros compensadores, etc, el RAW es un gran invento.
Tal vez a quienes tiran en estudio les sobre con el JPEG, pero a los fotógrafos de reportaje desde luego les interesa muchísimo mas el RAW.
Respecto a si TIFF o JPEG a calidad máxima, salvo que la foto contenga muchos detalles, si no se va a "reguardar" de nuevo, con el JPEG es mas que suficiente.