Para el uso que le vas a dar te sirve cualquiera de las dos cámaras, con los 8 mp de la Mark no debes tener ningún problema con las ampliaciones, aun reencuadrando un poco. Donde sí que existen grandes diferencias, aparte de la velocidad que ya te han comentado, es en la construcción y robustez del cuerpo. Si le vas a dar mucha tralla a la cámara cómprate la mark y si no la 5D. Por otra parte, piensa en que hay situaciones en las que sí hace falta rapidez, se me ocurre por ejemplo la salida de la boda con el arroz y esas cosas, siempre es mejor elegir entre 8 fotos que entre 3.
Saludos