El gotero tiene una función informativa, como te ha dicho J.L. Al modificar las barras desplazables de equilibrio de color estas modificando los colores en un grado comprendido entre -100 y +100. Esto se refiere únicamente a la cantidad de efecto que estás aplicando, no al color resultante.
Por otra parte, cada color tiene sus correspondencias numéricas en RGB y CMYK, que son las que se muestran en la paleta info (cada combinación de números corresponde a un color concreto). Pues bien, si tú haces una modificación en equilibrio de color puedes ver los valores numéricos del antes y del después. Esto es muy útil cuando tienes que ajustar el color de dos o más fotos de manera precisa. Anotas los valores de una y ajustas la otra hasta que los números coincidan.