Con un descentrable lo que haces es enfocar un plano no paralelo a la película, de modo que puedes poner una carretera enfocada de principio a fin y a la vez tener el cielo desenfocao por ejemplo.
Eso se hace con las cámaras de gran formato o ahora con los descentrables de canon aunque te dan menos angulo
editado:
Leo, el tema de los sensores pequeños lo que hace es prolongar la profundidad de campo, no te sabria decir técnicamente como ahora mismo pero para que te hagas una idea, fijate en la prof de campo que te dan las compactas o la falta de... que tienes con el medio formato.
Es por la forma en la que entra la luz en el sensor, los rayos son más paralelos conforme más pequeño el sensor.
leo:Lo de la difracción a lo que tu te refieres me parece que está en otro punto, en las microlentes que hay delante de los pixeles del sensor. A mayor densidad de pixeles más ruido (en principio)
