¿No te vale el histograma?
Si no, también hay maneras de saber que blancos y qué negros son obsolutos. Mi cámara tiene una opción para indicarlo, el programa para procesar los raw también e incluso en photoshop, cuando tocas los niveles de ambos extremos, si lo haces apretando la tecla Alt en pantalla ves que blancos o que negros alcanzan su valor absoluto.
¿Es esto lo que preguntas?