El espacio Adobe rgb1998 tiene más amplio espectro de color que Srgb, así que en principio es el más indicado, especialmente si trabajas en PS, aunque dentro del PS también puedes decidir ajustarte al srgb.
la diferencia de trabajar con uno o con otro la puedes ver sacando una foto en cada uno de los dos espacios de color y luego modificando el canal de luminosidad. Los blancos se reventarán antes en Srgb que en Adobe RGB. También hay otro espacio (creo que es en Photopro) que es más amplio, pero reservado a cámaras como las canon markis o la Kodak pro.
A ver si alguien te puede orientar más y mejor.