Depende. Si salvas para web con PS te cargas los exif pero el histograma lo puedes ver perfectamente al abrirla con PS.
Si por el contrario la foto se salva como jpg de forma normal puedes ver los exif sin problema con cualquier programa que te lo ofrezca. Yo simplemente voy a PS y en file --->file info (camera data 1) te muestra todos los exif..
Saludos