La velocidad de obturación dependerá de la frecuencia (Hz) de la pantalla. En televisores clásicos era de 50 Hz (Pal)
–no 25 Hz como dice Alfaro– ó 60 Hz (NTSC), es decir, 50 cuadros por segundo. Con obturaciones rápidas... cazarías partes de la imagen, bandas, etc... Con televisores de 100 Hz la cosa ya mejora, pero aún así... La imagen en pausa tiene el mismo problema, se está formando en el TV continuamente, aunque la imagen sería la misma y puedes disparar con una velocidad más baja.
Lo de que pierde calidad la imagen en pausa... no es cierto, la imagen es la misma, lo que pasa es que al verla en movimiento la cosa nos cambia a la vista.
Yo de ti haría pruebas, incluso puedes hacerlas con el monitor del ordenador (puedes variar los Hz). Y usa trípode
Saludos,