Yo tengo la Canon EOS 300D, y ser, es ideal para cualquiera. No es una camara para novatos, aunque uno puede utilizarla con relativa facilidad. Viene con varios modos automaticos (ideales para decirle a un amigo, eh pepito hazme una foto) asi como con la llamada "Zona Creativa" con modos de prioridad a la abertura, a la obturacion y a la profundidad de campo, asi como el modo programable y el manual, por supuesto.
La camara da una calidad impresionante, su manejo es bueno y por mucho que te digan de que si plasticosa, aguanta lo que le echen (a mi se me callo por las escaleras y no tiene ni un arañazo).
Si quieres ver alguna foto con ella te dejo la URL de mi portfolio de photo.net
http://www.photo.net/photodb/member-photos?user_id=958917&include=allExcepto las "Old Photos" que son con mi vieja camara, el resto son todas con la 300D.
En cuanto a tu otra pregunta, sobre objetivos Nikkor en Canon, te dire que, que yo sepa no se puede. Hace tiempo oi algo de anillos adaptadores, pero tengo entendido que perderias los automatismos (autofoco,etc...)
Si quieres reciclar tus objetivos Nikon, tienes en este mismo segmento de mercado la Nikon D70, que esta bastante bien. Yo sin embargo me decante por la EOS 300D (claro que no tenia objetivos previamente) por varios motivos, el primero es que me gustan mas como salen las imagenes de la camara, el segundo que la EOS 300 empieza en ISO 100 y la D70 en ISO 200 y el tercero que en fotos de larga exposicion el chip de la D70 se calienta, tengo entendido por el amplificador de señal que llevan y aparece un manchurro de color rojizo en un lateral, mientras que en el CMOS de las Canon no sucede.
Un saludo, espero haberte podido ayudar