El tema es como te ha explicado Rampel
Antiguamente las camaras de video eran de tubos,y a cada tubo le llegaba un color,a uno le llegaba el rojo a otro el verde y a otro el azul (RGB) imaginate que desconectamos el tubo azul ,lo que pasaria seria que todo lo que fuera azul no quedaria registrado, desapareceria.
La tecnica consiste en poner a una persona delante de un fondo que sea de uno de los colores primarios por ejemplo azul y al no registrarse el azul ,el fondo quedaria sin nada ,seria como una capa trasparente de photoshop en la cual podriamos poner cualquier imagen.
Vamos que es lo que dice Rampel pero contado de otra forma
Saludos