Tu problema es que usas una compacta, con sensor pequeño, y entonces aunque abras mucho el diafragma tienes bastante profundidad de campo. Como la profundidad de campo depende de:
1) Diafragma (a más abierto, menos profundidad)
2) Focal (a mayor focal, menos profundidad)
3) Distancia al motivo (a menor distancia, menos profundidad)
lo que te ayudaría a conseguir esos desenfoques sería tirar de tele (tu cámara tiene un buen tele, 350 mm), abrir el diafragma (eso ya es más jodido porque a máxima focal sólo te deja f/5.2) y acercarte todo lo que puedas (distancia mínima de la 8800 creo que 50 cms). Ojo, que en esas condiciones y con esa cámara, si no tienes buena luz puedes pifiar el enfoque.