Yo diria que los signos I, II, III de las CF és la velocidad de grabación. Al menos lo és en las SanDisk Extreme.
Cuando se habla de tarjetas CF en general, independientemente de la marca, tipo I y tipo II hacen mención a dos tipos diferentes de tarjetas CF. Las cámaras modernas suelen aceptar los dos.
En el caso de las tarjetas SanDisk se trata de modelos diferentes de la marca, posiblemente con diferentes velocidades de grabación, pero del mismo tipo (tipo I en este caso).
Las tarjetas CF tipo II (microdrive por ejemplo) son más gruesas, 5 mm contra 3.3 mm en el caso de las tipo I. No creo, aunque no estoy seguro, que ello lleve aparejado prestaciones diferentes de por si. Me imagino que dependerá de cada caso.