Hola,
entre la 350D y la 5D sí que he encontrado diferencia, pero me he adaptado sin problemas.
Utilizo la medición puntual en la zona más luminosa de la toma, sobrexpongo 1/3 o 2/3, y disparo.
De esta forma generalmente el histograma sale ajustado a la derecha, y como han comentado, si hay alguna zona un poco quemada, lo corrijo en RAW.
Te puedo decir que prácticamente ninguna toma sele quemada.
Muchas gracias camareón, es lo que estoy haciendo, veo que es normal. Saludos