Hombre, si aprovechas el 70-200 no lo dudaría: la D3. Ambas son cámaras de primera, pero la D3 está por delante en muchos sentidos.
El hecho de que veas a mucha gente usando Canon, Adidas, Mercedes o Carrefour no hace esos productos necesariamente mejores. Simplemente cada uno usa lo que le conviene, aunque demasiada gente peca de borreguismo (en la era analógica con Nikon, ahora con Canon pero en descenso notable).
Te dicen que por debajo de los 3000 euros la elección sería Canon...eso es que no han probado una D300
Pero si con la D200 no estas satisfecho, mejor vete a una gama más alta como señalas.
Comprendo lo que quieres decir con tu descontento de la D200, es un excelente concepto de cámara pero con muchos fallos garrafales en cuanto a control de calidad y comportamiento en situaciones más complicadas que las tomas-de-estudio-a-100-ISO-con-mucha-y-buena-luz. La D300 ha subsanado muchas de sus carencias, pero su concepto es el mismo.
Si necesitas un cuerpo pro, y viniendo de Nikon, me iría de cabeza a la D3...con un 24-70. Y la cuenta temblando