Hay otros factores que intervienen en la profundidad de campo, además de la apertura. La distancia focal y la distancia al sujeto también son determinantes. La primera, en un objetivo de focal fija, no puedes cambiarlo pero la distancia al sujeto si.
Además hay otro tema importante. Pongamos que tienes dos objetivos de 85mm, uno con apertura máxima de f:1,8 y el otro f:2,8. Si en el primero cierras el diafragma a 2,8, en teoría, tendrás mucho mejor definición de imagen y menos viñeteo que dejando el otro en su máxima apertura.
Un saludo