Pues no sé... que cámara tienes? creo que una compacta..
Yo pondría f8, y enfoque al infinito, en realidad algo menos, para enfocar a la hiperfocal...
Podrías poner un filtro polarizador, pero con sol de mediodía no me termina de gustar...
En la compaca yo utilizaba uno de una cámara de video, que lo ponía a mano. Miraba y lo giraba buscando la horientación y luego lo ponía a mano delante del objetivo.
Si tienes Canon, mira poner el modo de color neutro... ya saturarás en el ordenador, pero es normal es demasiado saturado para mi gusto... y es más dificil de quitar...
En paisajes es divertido y agradecido jugar con la composición... elementos, poner uno (un árbol, una vaya, etc...) en algún centro de atención...
En paisajes en los que se vea mucha profundidad... intentar meter un elemento en primer plano... ayuda a apoyar la foto...
Dispara en vertical... en paisajes quedan muy bien... a veces no miramos esto... y la composición me atrevería a decir que es más facil...
Ánimo... y ya nos contarás... y enseñarás...