Sub/sobreexponer un punto es cambiar o bien la velocidad o bien el diafragma un paso. Es decir, un diafragma (por ejemplo de f4 a f5.6 o f 2.
o si hablamos de velocidad por ejemplo de 1/60 a 1/125 o a 1/30. Antes era muy fácil quedarse con el termino de "un paso" ya que las cámaras no eran como ahora, en las que puedes variar la exposición en medio paso o incluso en tercios de paso (o sea, que entre 1/30 y 1/60 podemos elegir tambien 1/40 o 1/50, por ejemplo).
Lo de las "líneas" del fotómetro, pues depende del diseño de cada cámara.